チュクミと野菜のピリ辛炒めレシピ：韓国家庭料理を楽しむ

韓国の家庭料理に欠かせないチュクミ(小さなタコ)を使った、ピリ辛で美味しい炒め物の作り方をご紹介します。2人前の分量で、チュクミを主役に、野菜と絡めたこのレシピは、ご家庭で手軽に楽しめる韓国の味を再現します。

基本材料

チュクミは頭の部分を反転させて内臓を取り除き、塩と小麦粉を加えてこすり洗いした後、流水できれいに洗い流してください。チュクミがない場合は、たこ焼き用のタコやイカで代用することもできます。

沸騰した水に料理酒と塩を加え、処理したチュクミを入れて約10秒間さっと茹でてください。大きめのチュクミは食べやすい大きさに切ってください。
（Tip. チュクミを先に茹でてから炒めると、水分が出ずに柔らかく食べられます。料理酒を加えて茹でるとチュクミの臭みを取り除くことができます。）

鍋に水を沸かし、細麺を加えてください。水が再沸騰したら、冷水を半カップずつ2〜3回繰り返し加えて麺を茹でてください。流水で何度もすすいでデンプン気を取り除き、丸めてざるに上げて水気を切ってください。

玉ねぎは粗く切り、にんじんは食べやすく切ってください。長ねぎは斜めに切ります。調味料はボウルで全て混ぜ合わせてください。

熱したフライパンに油を薄くひき、切った玉ねぎと長ねぎを炒めてください。長ねぎの香りが立ったら、調味料を加えて炒め、チュクミとにんじんを加えて素早く全体に混ぜながら炒めてください。最後にごま油とごまを振りかけてください。

出来上がったチュクミの炒め物と細麺を一緒にお楽しみください。残ったチュクミの炒め物には、ご飯や海苔の粉、もやし、ケール、チーズなどを加えて炒めると、さらに美味しくいただけます。

チュクミを使った料理は、韓国の家庭料理の中でも特に人気があります。このレシピを参考に、ぜひご自宅で本格的な韓国料理を楽しんでみてください。