韓国料理の魅力の一つが、発酵食品を使った料理です。その中でも特に注目したいのが「チョングッチャン（청국장）」です！これは、韓国の伝統的な発酵ソーベンペーストを使用したチゲ（鍋料理）で、栄養たっぷりな一品ですよ～♪今回は、家庭で簡単に作れるチョングッチャンのレシピをご紹介します！
材料
まずは材料を確認しましょう！
- チョングッチャン（청국장） – 100g
- 酸っぱいキムチ – 100g
- 豚肉（または牛肉、ひき肉） – 100g
- 豆腐 – 100g
- 玉ねぎ – 40g
- しいたけ – 20g
- ねぎ – 20g
- にんにくおろし – 小さじ1
- とんがらし粉 – 小さじ2
- ダシ汁（または米のとぎ汁） – 400ml
チョングッチャンは、韓国の食品店やオンラインで手に入りますが、珍しい場合もあるので、日本のお味噌と納豆を合わせて代用するのも一つの手です。ただし、風味は少し異なるので、お好みに応じて試してみてくださいね！
作り方のステップ
次は、作り方を見ていきましょう！
- チョングッチャンと味付け: まず、チョングッチャンを準備します。上記のように代用品を使う場合は、混ぜ合わせてお味を調整します。
- キムチと豚肉の準備: キムチは食べやすい大きさにカットし、豚肉も同様に小さめに切ります。豚肉にはキムチ汁やにんにくおろし、とんがらし粉、胡椒、お酒を混ぜて味を付けておきましょう。
- 野菜の準備: 玉ねぎを千切りに、ねぎは斜め切り、しいたけは角切りにします。色とりどりの野菜が加わることで、見た目も楽しめる一品になります！
- 炒めと煮込み: 鍋に豚肉とキムチを入れて弱火よりやや強火で1分ほど炒めます。その後、ダシ汁を加えて3分ほど煮立てます。こうすることで、肉とキムチの味が混ざり合いますよ～！
- その他の材料を加える: 玉ねぎ、しいたけ、豆腐を入れて1分ほど煮立てたら、チョングッチャンを溶かします。最後にねぎを入れて30秒ほどで火を止めて完成です！
注意点
最後に、いくつか注意点を挙げておきますね！
- チョングッチャンは発酵食品なので、長く煮込まないようにしましょう。
- 味見をして引きがあったら、塩で味を調整することを忘れずに！
- 納豆を使用する場合は、加熱に弱いので、仕上げの手前に入れると良いです。
これでチョングッチャンの完成です！韓国の家庭の味を感じながら、温かい鍋を囲んで楽しんでみてください。食欲をそそる香りが漂って、きっと幸せな時間を過ごせますよ～♪
