チーズロースカルビは、韓国のストリートフードとしても人気のある料理で、濃厚なモッツァレラチーズとジューシーな骨付き肉が絶妙に絡み合う一品です。見た目も華やかで、特別な日や友達との集まりにもぴったりですよ♪今回は家で簡単に作れるレシピをご紹介します！
材料
- 等갈비（ロースカルビ）約15個（900g）
- モッツァレラチーズ 2袋（200g）
- 水（初茹で用）8カップ（約1.4L）
- 水（調理用）6カップ（約1L）
- 玉ねぎ 1/2個（125g）
- 餅（떡볶이떡）約2/3カップ（100g）
- 水あめ 約1/3カップ（70g）
- 料理酒 1/3カップ（60g）
- 醤油 約1/3カップ（54g）
- ネギ 1/2本（50g）
- 砂糖 約2大さじ（20g）
- おろしニンニク 1大さじ（20g）
- 細かい唐辛子粉 3大さじ（18g）
- 黒胡椒 少々
作り方
1. 等갈備の準備
- 等갈備を約1時間30分、水に浸けて血抜きを行います。特に、血液がしっかりと抜けるように2～3回水を替えながら混ぜてあげてください。
2. 等갈備の初茹で
- 深めのフライパンや鍋に初茹で用の水を入れて沸騰させます。ぬかりなく大蒜や玉ねぎ、ローリエを加えると臭みを取りやすいです！
- 沸騰後、等갈備を入れて7〜10分ほど煮ます。
3. 煮た等갈備の準備
- 煮た等갈備をざるにあけ、流水で wash し、固まった血や異物を取り除きます。
4. 材料の準備
- 大蒜は薄切りにし、玉ねぎは0.5cm幅に細切れにして準備。そして一部は後で使うため別に取り分けておきます。
5. タレの作り方
- 綺麗な鍋に煮た等갈備、調理用の水、砂糖、水あめ、料理酒を入れて強火で沸騰させます。沸騰後、さらに5分ほど煮ていきます。
- 玉ねぎ、ネギ（下味用）、細かい唐辛子粉、おろしニンニク、醤油を加え、約30分煮続けます。
6. 餅を加える
- 餅を入れ、約5分煮ます。ここで餅が柔らかくなるまでしっかり煮てあげてくださいね！
7. チーズをトッピング
- 完成した鍋に等갈備とタレをすべて戻し、モッツァレラチーズ、トッピング用の大蒜、黒胡椒を均等に散らします。
- 蓋をして弱火で約3分、チーズが完全に溶けるまで熱しましょう。この時、焦げないように注意を払ってね！
提示
- チーズをたくさん入れると、より一層美味しく仕上がります。特に、チーズが溶けた後の風味は韓国でも人気の料理です！
- 特別な日やパーティーには、家族や友人と一緒に楽しく楽しむのがオススメです☆
